Kürbissuppe Download

Beschreibung

Diese Kürbissuppe ist proteinreicher, weil rote Linsen mitgekocht werden. Einen ganzen Hokkaido zu «schlachten» ist für mich immer eine echte Herausforderung und erfordert einiges an Muskelkraft. Wer sich das Kürbisschneiden sparen möchte, der kann auch gefrorene Hokkaido-Stücke verwenden.

Zubereitung

Den Hokkaido in Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Sellerie und Lauch in Stücke schneiden und mit etwas Olivenöl in einem Topf andünsten. Hokkaido-Stücke, Wasser, Gemüsebrühe, Linsen und Kokosmilch dazugeben und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Petersilie dazugeben und anschließend pürieren. Mit Kräutern garnieren und heiß servieren.

Zutaten

Portionen 4

450 g Hokaido-Kürbis
100 g Rote Linsen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
5 g Ingwer
100 g Sellerie
90 g Lauch 
1 EL Gemüsebrühe
250 g Wasser 
1 Dose Kokosmilch 
frische Petersilie 
etwas Olivenöl