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Die 10 goldenen Regeln einer gesunden Ernährung
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Ernährung
Die 10 goldenen Regeln einer gesunden Ernährung

Dr. Dr. med. univ. Gerd Ludescher
Ärztlicher Leiter Medical Check-Up, Privatklinik Nikolassee

1. Genießen Sie die Lebensmittelvielfalt
Weltweit werden insgesamt 1097 Gemüsearten angebaut und es gibt mehr als 40.000 verschiedene Obstsorten, die sich durch Züchtung aus mehreren Hundert Obstarten entwickelt haben. Allein die Sorte Apfel als das beliebteste Obst in Deutschland umfasst rund 20.000 Varianten.Nutzen Sie also die Lebensmittelvielfalt und treffen Sie eine bunte und abwechslungsreiche Auswahl aus allen Lebensmittelgruppen, denn kein Lebensmittel allein enthält alle Nährstoffe. Pflanzliche Lebensmittel (Gemüse, Obst, Getreide und Kartoffeln), Pflanzenöle, Samen und Nüsse liefern alle Nährstoffe, Ballaststoffe sowie sekundäre Pflanzenstoffe, die wir brauchen, aber gleichzeitig nur wenige Kalorien (gilt auch für geringe Mengen Pflanzenöle, Samen und Nüsse).

2. Essen Sie reichlich Obst und Gemüse – die «5 am Tag»-Regel
Gemüse und Obst stellen die mengenmäßig größte Lebensmittelgruppe in der vollwertigen Ernährung dar. Sie sollten in ihrer Vielfalt möglichst frisch oder nur kurz gegart zu jeder Hauptmahlzeit gegessen werden, da sie mit ihrem Reichtum an Nährstoffen, Ballaststoffen sowie sekundären Pflanzenstoffen zur Vorbeugung von Krebserkrankungen beitragen können. Das nationale Krebsforschungsinstitut der USA hat schon in den 1990er Jahren 5 tägliche Portionen davon empfohlen. Die Hand ist hierbei das beste Individualmaß, denn sie passt immer zum jeweiligen Körper. Somit kann die Menge der «5 am Tag» für alle Altersgruppen und geschlechtsspezifisch individualisiert werden:

1 Portion Gemüse kann zum Beispiel sein:
2 Handvoll Salat oder kleingeschnittener Möhren, 2 Handvoll Brokkoli, Spinat oder Champignons (ca. 125 Gramm bei Erwachsenen), 1 Handvoll getrocknete Hülsenfrüchte wie Linsen oder Erbsen, 1 Handvoll Sauerkraut oder sauer eingelegtes Gemüse

1 Portion Obst kann sein: 
1 Apfel, 1 Banane, 1 Orange oder 1 Pfirsich (1 Handvoll), 2 Hand voll Erdbeeren, Himbeeren oder Trauben, 1/2 Handvoll Nüsse (ca. 25 Gramm bei Erwachsenen) oder Trockenobst (z. B. 5 Trockenpflaumen oder getrocknete Aprikosen bei Erwachsenen)

 

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