Spinat-Pfannkuchen Download
mit Mandel-Frischkäse
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45min
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Mittel
Beschreibung
Pfannkuchen – einmal anders, nämlich grün. Der Spinat wird einfach in den Teig hineingemixt. Der Mandel-Frischkäse dazu ist der absolute Hit und macht daraus eine herrliche Mahlzeit.
Zubereitung
- Für den Frischkäse die gehobelten Mandeln in heißem Wasser etwa 20 Minuten einweichen. Anschließend das Wasser abschütten.
- Nun die Mandeln mit Sojajoghurt, Zitronensaft, Zwiebelpulver und Salz cremig mixen. Eventuell mit dem Stampfer nachhelfen.
- Alle Zutaten der Pfannkuchen cremig mixen. In einer Pfanne mit etwas Kokosöl die Pfannkuchen backen.
- Fertige Pfannkuchen mit Mandel-Frischkäse bestreichen und einrollen. Ganz servieren oder in 2 bis 3 cm dicke Stücke schneiden und anrichten.
Zutaten
Portionen 4
Mandel-Frischkäse:
200 g gehobelte Mandeln
200 g Sojajoghurt
1/2 TL Zwiebelpulver
4 EL Zitronensaft
1 1/2 TL Salz
1–2 Zehen Knoblauch (optional)
Spinat-Pfannkuchen:
200 g Spinat
100 g Dinkel-Vollkornmehl
100 g Buchweizenmehl
1 EL Gemüsebrühpulver
1 EL Flohsamenschalen
400 ml Sojamilch
Pesto (optional)