Lebkuchen Download
-
80min
-
Leicht
Zubereitung
- Getrocknete Aprikosen und Datteln mit Wasser bedecken und 30 Minuten einweichen.
- Mandeln und Haselnüsse trocken mixen.
- Dinkelvollkornmehl, Lebkuchengewürzmischung, Weinsteinbackpulver, Nussmischung und Salz sehr gut verrühren.
- Kokosmilch, ätherisches Orangenöl, Ahornsirup und Sojamilch mit dem Schneebesen verrühren.
- Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten schütten und zu einem weichen Teig verarbeiten.
- Die eingeweichten Aprikosen und Datteln klein schneiden und in den Teig rühren.
- Runde Lebkuchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech lö eln.
- Blanchierte Mandeln in die Lebkuchen drücken.
- Bei 180 °C ca. 30 bis 35 Minuten backen.
Zutaten
Portionen 35 Lebkuchen
90 g getrocknete Aprikosen
60 g Datteln
100 g Mandeln
100 g Haselnüsse
400 g Dinkelvollkornmehl
2 EL Lebkuchengewürzmischung
1 Päckchen Weinsteinbackpulver
1 Prise Salz
400 ml Kokosmilch
5 Tropfen ätherisches Orangenöl
250 ml Ahornsirup
100 ml Sojamilch
50 g blanchierte ganze Mandeln